Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

pastasalade met kip en pesto

  • Italiaans
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

250 gram spiraalmacaroni
300 gram kipfilet
2 eetlepels olijfolie
zout, peper
4 volle eetlepels rode pesto
1 eetlepel citroensap
1 knoflookteentje
250 gram kerstomaatjes
4 lente uitjes
50 gram pijnboompitten of cashewnoten
100 gram grofgeraspte kaas
2 eetlepels gesnipperde basilicum
eventueel in dunne reepjes gesneden ijsbergsla



Mijn favoriete salade... Geschikt voor allerlei gelegenheden. Smullen maar!!

Bereidingswijze

Kook de macaroni beetgaar. Snijd intussen de kipfilet in kleine stukjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekepan met anti aanbaklaag en roerbak de stukjes kip in ca 4 minuten rondom bruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze afkoelen.
Meng de pesto met de rest van de olie het citoensap en het uitgeperste knoflookteentje.
Laat de pasta goed uitlekken en roer het pestomengsel door de nog warme pasta. Laat de pasta afkoelen. Snijd de schoongemaakte tomaatjes in vierenen de lente uitjes in stukken van ca 2 cm. Rooster de noten in een droge koekepan goudbruin. Schep de stukjes kip, tomaat en lenteui en de helft van de geraspte kaas door de pasta. Schep de salade op een schaal en strooi de rest van de kaas, de noten en de basilicum erover.

Serveertips

Dit recept komt uit het boekje: Smullen van kip. De pasta kan eventueel vervangen worden door 500 gram gekookte krielaardappetjes



Leuk recept? Deel het
Reacties (1)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van susan1978
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Ontvang een jaarabonnement Smult en het kookboek Dagelijkse Kost 2 van de bekende Belgische TV-kok Jeroen Meus van € 44,79 voor € 32,95… Lees verder »

Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »

Top